La familia Thymiopoulos ha sido propietaria de viñedos en Naoussa durante varias generaciones. Hasta hace poco, la familia cultivaba uvas y suministraba fruta a las bodegas.

Al matricularse en el programa de enología de la Universidad de Atenas, Apostolos Thymiopoulos regresó a los viñedos de su familia y comenzó a producir vino para su propia etiqueta, Thymiopoulos Vineyards y el vino se llamaba Ghi kai Uranos (Tierra y Cielo).

El primer lanzamiento de la bodega fue con la cosecha 2004, que fue un éxito en Grecia y en Europa. Ghi kai Uranos también llamó la atención de influyentes escritores de vinos como Nico Manessis y el británico Tom Stevenson. A medida que aumenta la capacidad de la bodega, la cantidad de vino disponible también aumentará. Uranos (el nombre de EE. UU.), Es similar en estilo a los modernos aromas de fruta madura concentrados y potentes de Barolo con acidez equilibrada y taninos.

La belleza de este vino proviene del hecho de que Apostolos pudo persuadir las mejores cualidades de Xinomavro sin altos niveles de acidez y tanino, convirtiéndolo en un vino que puede beberse ahora y conservarse durante al menos 10-15 años. Viñedos Thymiopoulos será una bodega para observar a medida que crece su producción.

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